我公司在經(jīng)營過程中嚴(yán)格執(zhí)行食品安全控制要求，從供應(yīng)商管理、食材安全管理、倉儲管理、配送運(yùn)輸管理等方面嚴(yán)格按照ISO9001國際標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
        （一）公司任命了質(zhì)量管理者代表，設(shè)立質(zhì)量管理部，并配備多名內(nèi)部質(zhì)量體系審核員。質(zhì)量管理部獨(dú)立行使職權(quán)，定期進(jìn)行內(nèi)部質(zhì)量體系審核和日常質(zhì)量體系監(jiān)督檢查，保證整個質(zhì)量體系在受控狀態(tài)下有效地運(yùn)行。
        （二）按照ISO9001質(zhì)量管理體系的要求制定各種類型工作標(biāo)準(zhǔn)，以及標(biāo)準(zhǔn)工作程序，嚴(yán)格要求各部門按照質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)開展工作。
        （三）《公司質(zhì)量管理體系》按照ISO9001質(zhì)量管理體系的要求編制，并按照《文件控制程序》、《受控文件管理規(guī)定》等的要求進(jìn)行管理。
        （四）質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)對各部門進(jìn)行監(jiān)督考核。
        （五）公司以國際公認(rèn)的管理系統(tǒng)HACCP（HazzardAnaly-sis and Criti Control Point，即危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系為基準(zhǔn)，制定了食品衛(wèi)生安全程序，發(fā)展和提高飯?zhí)玫氖称钒踩w系。飯?zhí)盟惺称泛驮牧系膩碓淳艿焦静少彶块T的嚴(yán)密監(jiān)控。經(jīng)驗(yàn)豐富的采購部門員工同衛(wèi)生營養(yǎng)專家一道，向公司提供專業(yè)的風(fēng)險評估分析以及相應(yīng)的處理方案來保障客戶的最大利益，為防止食品衛(wèi)生事件的發(fā)生，公司全體員工均具備識別、控制和處理食品衛(wèi)生事件的能力。 
        （六）建立衛(wèi)生崗位責(zé)任制：實(shí)行6S考核，明確各崗位，各區(qū)域的衛(wèi)生職責(zé)，把責(zé)任落實(shí)到人，讓衛(wèi)生工作與薪資掛鉤，獎優(yōu)罰劣；建立衛(wèi)生檢查制度，實(shí)行日查、周檢、月分析、季評比，經(jīng)常檢查督促。
        1、實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)的配套設(shè)施、檢測設(shè)備介紹
       廣州天天生鮮蔬菜配送公司是是一家經(jīng)過工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、勞動部門核準(zhǔn)注冊，專為各事業(yè)單位、建筑工地、學(xué)校、餐廳、酒店、商場、銀行、醫(yī)院及政府機(jī)關(guān)單位提供食堂主副食配送服務(wù)一體化的綜合性后勤服務(wù)機(jī)構(gòu)。專為各事業(yè)單位、建筑工地、學(xué)校、餐廳、酒店、商場、銀行、醫(yī)院及政府機(jī)關(guān)單位提供食堂主副食配送服務(wù)一體化的綜合性后勤服務(wù)機(jī)構(gòu)。
        公司一直致力于從源頭進(jìn)貨上嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量，詳細(xì)檢查貨物是否原箱，是否有破損及欠缺，并詳細(xì)記錄貨物的出廠日期，做到先存現(xiàn)出，保證貨物新鮮，在擴(kuò)大市場的同時，積極配合廠商的產(chǎn)品質(zhì)量把控，與這些廠商的科研機(jī)構(gòu)保持長期的合作關(guān)系，在產(chǎn)品的質(zhì)量檢測方面，采用知名專家設(shè)計的科學(xué)配方，按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品進(jìn)行檢測，努力實(shí)現(xiàn)“綠色產(chǎn)業(yè)”。
        在配套設(shè)施方面，廣州天天生鮮蔬菜配送公司一直狠抓產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，采用先進(jìn)的消毒系統(tǒng)和除污系統(tǒng)，配送車輛定期清洗消毒，保證產(chǎn)品的“綠色化”在倉儲方面，公司投入巨資引進(jìn)先進(jìn)的室內(nèi)環(huán)境控制系統(tǒng)，保證室內(nèi)長期保持在一個均衡的狀態(tài)，也保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，向社會提供真正的放心食品。
        在供貨方面，廣州天天生鮮蔬菜配送公司從現(xiàn)代商業(yè)的需要出發(fā)，全面實(shí)現(xiàn)資源的高度集合，從源頭到銷售，整個過程采用標(biāo)準(zhǔn)的信息化操作，這不僅提升了管理水平，加快了工作的效率，同時也有效的保證了用戶單位定時配送要求。
        廣州天天生鮮蔬菜配送公司投資數(shù)萬元，引進(jìn)國際一流的檢測儀器，對食品實(shí)行全線控制，成立了質(zhì)量檢測中心，具備齊全的食材檢測設(shè)施，專業(yè)的檢測人員，檢測項(xiàng)目豐富多樣，并組建了一支高素質(zhì)的檢測隊(duì)伍，為質(zhì)量把關(guān)，為健康加油，從原料、采購、儲藏、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)關(guān)鍵點(diǎn)的控制，從環(huán)境到用具，全程嚴(yán)格控制，防患于細(xì)微。
        2、貨源質(zhì)量保證
        我公司保證提供的所有送貨產(chǎn)品三證齊全：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報告。所提供的肉類、蔬菜瓜果、糧油等食品均符合《食品衛(wèi)生法》、《動物檢疫法》、《國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證等相關(guān)規(guī)定，保證衛(wèi)生安全，無毒、無害，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。蔬菜水果類80%產(chǎn)自蔬菜基地，保證有較好的色澤和新鮮度，沒有黃葉、腐爛、泥沙等現(xiàn)象，并保持整體完整，屬無公害蔬菜水果；冷凍類及干貨在保質(zhì)期范圍內(nèi)，并保持較好的外觀和等級；鮮肉類保證來源于政府指定的定點(diǎn)屠宰專門機(jī)構(gòu)，為當(dāng)日屠宰的新鮮肉品，并經(jīng)肉檢（衛(wèi)生部門檢疫）檢驗(yàn)合格；海鮮、河鮮產(chǎn)品必須鮮活；糧油、副食、調(diào)料由大型正規(guī)廠家提供，相關(guān)證件齊全，并符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，堅決杜絕出售假冒、變質(zhì)、過期的產(chǎn)品；每批產(chǎn)品都提供檢測報告。依據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所提供的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提供的產(chǎn)品是經(jīng)過質(zhì)量監(jiān)督管理部門檢驗(yàn)并取得合格證明的產(chǎn)品，每批次產(chǎn)品供貨時，我公司提供相關(guān)貨物的質(zhì)量合格證明、產(chǎn)品質(zhì)量檢測合格報告或檢疫報告復(fù)印件。
        3、安全保障措施
        ◆ 根據(jù)貴單位要求的質(zhì)量配送，不合格產(chǎn)品無條件退回并及時更換。
        ◆ 配送的數(shù)量以貴單位訂貨和過磅為準(zhǔn)。
        ◆ 按貴單位要求的送貨時間準(zhǔn)時配送到指定地點(diǎn)。 
        ◆ 定時跟蹤服務(wù)，每位客戶有專人負(fù)責(zé)，有回訪，有反饋，認(rèn)真處理客戶的每一條意見和建議。
        4、加工、檢測質(zhì)量保證
        公司堅持“高起點(diǎn)、高質(zhì)量”原則，擁有規(guī)模大、功能全、設(shè)施先進(jìn)、流程自動化、產(chǎn)品衛(wèi)生安全及環(huán)保節(jié)能的現(xiàn)代化配送中心。配送中心嚴(yán)格按照國際衛(wèi)生食品配送行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計，引進(jìn)現(xiàn)代化加工流水線，集貨、加工、儲存、分揀、裝卸、送貨、信息服務(wù)等功能為一體，確保完善各種初加工工序。
        近年來，食品安全問題已成為全社會普遍關(guān)注的焦點(diǎn)。為嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，全面打造品牌形象。真正做到了管理的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化解決了傳統(tǒng)中餐因品種繁多、烹飪復(fù)雜導(dǎo)致的各種難題。
        我公司在配送中心設(shè)有食品衛(wèi)生化驗(yàn)中心，下設(shè)肉禽蛋檢測、蔬菜農(nóng)殘檢測等，其設(shè)備先進(jìn)齊全，檢驗(yàn)人員專業(yè)專注，檢驗(yàn)項(xiàng)目豐富多樣。
        并組建了一支高素質(zhì)的檢測隊(duì)伍，為質(zhì)量把關(guān)，為健康加碼，從原料到成品、從環(huán)境到用具全程嚴(yán)格監(jiān)控，防患于細(xì)微。  
        ◆ 速測儀器檢測項(xiàng)目
        吊白塊的檢測
        甲醛的檢測
        肉類水分的檢測
        農(nóng)藥速測
        瘦肉精含量檢測
        甲醛速測
        亞硝酸速測
        假冒偽劣味精速測
        食醋中游離礦酸速測
        醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮
        食品中漂白劑（二氧化硫）速測  
        ◆ 化學(xué)藥品檢測項(xiàng)目
        面粉中摻入面粉增白劑過氧化苯醛的檢測
        米、面制品中摻入硼砂的檢測 
        用硫磺薰蒸面制食品的檢測 
        食物植物油中摻入桐油的鑒別檢測
        食物植物油中摻入蓖麻油的檢測
        PH的測定
        釀造食醋與人工合醋的檢測 
        5、儲存質(zhì)量保證
        1）食品入庫有驗(yàn)收登記，對食品的衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行感官檢查，食品索證是否齊全。不符合《食品衛(wèi)生法》要求的食品不得入庫。 
        2）食品入庫進(jìn)行驗(yàn)收登記，即進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、食品名稱、供貨單位、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等。
        3）食品存放做到隔墻、離地，分類、分架、分庫，防蠅、防塵、防蟑、防鼠。生熟分開，食品須按先后順序擺放，易腐爛食品須冷藏儲存。 
        4）冷柜儲藏要加強(qiáng)溫度管理，設(shè)有溫度計，每天檢查記錄溫度。高溫冷柜應(yīng)低于10℃，低溫冷柜應(yīng)在-18℃以下。冷柜要及時清掃，除霜、無血水、無冰渣。食品之間要有一定的空隙以保證冷藏效果。
        5）各種食品掛牌，標(biāo)出進(jìn)貨日期，食品數(shù)量，保質(zhì)期，做到先進(jìn)先出，推陳儲新，縮短儲藏期，定期檢查食品是否有過期、變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)要及時處理，單獨(dú)保存，并有標(biāo)記。
        6）食品庫房有有效的防蠅、防鼠、防蟑的措施，做到無蠅、無鼠、無蟑。 
        7）食品庫房許做到專用，不得存放私人物品、雜務(wù)和有毒有害物品。
        8）食品庫房每周六打掃一次，做到地面、臺面、墻壁干凈，工具、用具清潔干凈，物見本色。
        6、運(yùn)輸質(zhì)量保證
        廣州天天生鮮蔬菜配送公司有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)在配送以及車輛運(yùn)輸管理方面具備豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識，在低溫運(yùn)輸食品方面為國內(nèi)客戶提供優(yōu)質(zhì)、專業(yè)、熱忱的服務(wù)?，F(xiàn)我公司自有配送車輛8臺，完全滿足本次項(xiàng)目的運(yùn)輸要求。
        公司對食品衛(wèi)生嚴(yán)格把關(guān)，特別重視車輛的衛(wèi)生清潔、車容車貌。并定時定期對車輛維護(hù)保養(yǎng)、定人定位！
        廣州天天生鮮蔬菜配送公司所有車輛都符合國家食品冷藏運(yùn)輸?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，公司所有駕駛員嚴(yán)格考核，達(dá)標(biāo)方才上崗！駕駛員定期安全教育、培訓(xùn)，必須遵守交通安全法規(guī)。
        7、安全生產(chǎn)管理制度
        為了加強(qiáng)管理，明確責(zé)任，鼓勵先進(jìn)，鞭策后進(jìn)，逐步實(shí)現(xiàn)管理工作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化，使本公司各項(xiàng)工作有章可循，有據(jù)可依，不斷提高工作質(zhì)量和工作效益，進(jìn)一步提高服務(wù)水平和質(zhì)量，特制訂本制度。本制度適用于本公司所有職工。
        一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國家的安全生產(chǎn)方針、政策、法令、規(guī)定和上級的指示、決議。牢記“安全生產(chǎn)，人人有責(zé)”，樹立“安全第一”的思想。
        二、食品安全檢查制度
        1、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。
        2、食品安全管理人員堅持落實(shí)每天檢查各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。
        3、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員。
        4、每次檢查，都必須有記錄。
        5、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。
        6、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。
        7、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
        8、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。
        三、食品采購管理制度
        1、采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。 
        2、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。
        3、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。
        4、采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。
        5、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。
        6、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。
        7、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
        8、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。
        四、工作人員健康管理制度
        1、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 
        2、工作人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后參加工作。 （我公司承諾所有員工持健康證上崗）
        3、建立本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對工作人員食品安全知識的培訓(xùn)。
        4、工作人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。
        5、工作人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。
        五、工作人員個人衛(wèi)生制度
        1、工作人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
        2、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
        3、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。
        4、定期理發(fā)，不留長胡須。
        5、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。
        6、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。
        7、工作時嚴(yán)禁吸煙。
        8、工作時不要隨地吐痰。
        9、不準(zhǔn)用工作服擦汗,擦用具。
        10、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。
        11、不準(zhǔn)對著食品咳嗽或打噴嚏。
        12、自覺遵守衛(wèi)生制度。
        13、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。
        六、食品倉庫衛(wèi)生崗位責(zé)任制
        （一）食品貯存方法
        1、低溫貯存
        1）冷藏貯存：5℃至8℃條件下貯存
        2）冷凍貯存：－18℃至－29℃條件下貯存
        2、常溫貯存
        貯存基本要求（1）清潔衛(wèi)生（2）通風(fēng)干燥（3）無鼠害
        （二）食品貯存庫的衛(wèi)生要求
        1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。
        2、庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。
        3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。
        4、保鮮冷庫溫度控制在5℃－8℃。
        5、低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。
        （三）食品貯存的衛(wèi)生管理
        1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進(jìn)先出 ，后進(jìn)后出。
        2、各類食品要分開存放，按品種種類、進(jìn)庫日期分類，擺放整齊。
        3、存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM－30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。
        4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€，軟化發(fā)臭，鼠咬。
        5、倉庫要定期打掃。
        6、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。
        7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。
        七、認(rèn)真做好（物品）的衛(wèi)生安全儲運(yùn)和車輛的安全管理工作
        1、用于儲存、運(yùn)輸和裝卸（物品）的容器包裝、工具、設(shè)備必須無毒、無害，符合有關(guān)的衛(wèi)生要求，保持清潔，防止（物品）污染。在運(yùn)輸時不得將（物品）與污染物同車運(yùn)輸。
        2、駕駛員應(yīng)嚴(yán)格遵守交通規(guī)則，服從交警管理，嚴(yán)禁酒后駕駛，嚴(yán)禁帶故障出車，嚴(yán)禁開賭氣車、英雄車、麻痹車，確保行車安全。
        3、車輛一旦發(fā)生事故，駕駛員要及時向車隊(duì)負(fù)責(zé)人及交警、保險等有關(guān)部門聯(lián)系。
        八、做好（食品）分裝安全管理工作
        1、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)操作規(guī)程及規(guī)章制度，嚴(yán)禁違章作業(yè)。
        2、進(jìn)入工作區(qū)后應(yīng)檢查所有機(jī)器有無漏電、漏油、漏水現(xiàn)象，并及時排除，排除電路故障時，嚴(yán)禁帶電作業(yè)。
        3、嚴(yán)禁帶入任何火種進(jìn)入機(jī)房或車間，主機(jī)啟動前，應(yīng)在看清其他人員有允許的手勢或口令方可啟動，嚴(yán)防機(jī)械傷人及火災(zāi)事故的發(fā)生。
        4、各種閘閥及開關(guān)因受潮容易引起漏電，應(yīng)用絕緣器材或擦干后再使用。嚴(yán)禁濕手觸摸開關(guān)。
        5、遇緊急情況應(yīng)及時關(guān)掉總閘，并及時報告相關(guān)單位和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
        6、機(jī)器設(shè)備維修調(diào)試或排除卡斗情況時，應(yīng)聽從維修工及吐包工的口令或手勢才能啟動機(jī)器設(shè)備。
        7、維修人員高空作業(yè)時必須有強(qiáng)烈理性安全意識，嚴(yán)禁酒后維修和操作。
        8、根據(jù)天氣情況，開啟除濕、恒溫設(shè)施，保證車間干燥，溫度適宜。
        九、宿舍安全管理制度
        1、室內(nèi)禁止燒煮、烹飪或私自接配電線及裝接電器。
        2、室內(nèi)不得使用或存放危險及違禁物品。
        3、個人棉被、墊被起床后須疊齊。
        4、煙灰、煙蒂不得丟棄地上，煙灰缸及其易燃物品不得放置寢室。   
        5、換洗衣物不得堆積室內(nèi)，其余衣、鞋必須收入柜內(nèi)。
        6、洗曬衣物需按指定位置晾曬。
        7、電視、收音機(jī)的使用，聲音不得放大，以免妨礙他人安寧。
        8、就寢后不得有影響他人睡眠行為。
        9、污穢、廢物、垃圾等應(yīng)集中于指定場所傾倒。
        10、各房間的清潔由住宿人輪流清潔整理。
        對水、電、煤氣的使用，應(yīng)遵照下列規(guī)定：
        1）水、電不得浪費(fèi)，隨手關(guān)燈及水龍頭。
        2）煤氣使用后務(wù)必關(guān)閉，輪值人員于睡前應(yīng)巡視一遍。
        3）沐浴的水、電、煤氣用畢即關(guān)閉。
        4）沐浴以20分鐘為限。
        11、不得于床上抽煙，不得于宿舍內(nèi)吃檳榔或其他不良物品。
        12、員工不得于宿舍或辦公室內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為。
        8、產(chǎn)品的檢測方法和過程
        A、蔬菜農(nóng)殘檢測：
        1、無公害蔬菜：指食品菜中不含有規(guī)定不準(zhǔn)含有的有毒有害物質(zhì)，某些不可避免的有毒有害物質(zhì)的含量控制在許可的范圍內(nèi)的新鮮蔬菜。這些有毒有害物質(zhì)指的主要是農(nóng)藥、硝酸鹽、重金屬和人體病原微生物。
        2、農(nóng)殘速測就要是針對高毒、使用范圍廣的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)殘。因?yàn)榧装妨讓θ梭w內(nèi)神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿脂酶活性有抑制作用。
有機(jī)磷：甲胺磷、馬拉硫磷、對硫磷氨基甲酸酯：異丙威、克百威。
        3、檢測原理：利用有機(jī)磷、氨基甲酸脂對膽堿酯酶有抑制作用，抑制率與農(nóng)殘含量成正比。酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物（乙酰膽堿）水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，呈陽性。
        4、檢測步驟：預(yù)熱儀器---沖洗凈蔬菜（干凈的不用沖洗）---剪5g左右（剪菜末端為好，富集農(nóng)藥），剪成1cm2左右---加入1：1的純凈水（5ml左右）---搖均50次左右（讓農(nóng)藥充分溶解在水中）---用膠頭滴管取2-3滴溶液于速測卡上—上機(jī)操作。
        5、檢測卡分析：紅色面是靛酚乙酸脂試劑；淡黃略白面是固化膽堿酯酶在40℃左右時，膽堿酯酶把靛酚乙酸脂分解為靛酚（顯現(xiàn)藍(lán)色）和乙酸，因而當(dāng)蔬菜不含農(nóng)藥時，不會破壞酶的活性，那速測卡呈現(xiàn)藍(lán)色為陰性。
        6、標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)DB440300/T20-2001（地方標(biāo)準(zhǔn)）
 
       7、注意事項(xiàng)：
       ①對于削皮蔬菜與瓜果免檢（主要是檢測殘留在蔬菜表面的農(nóng)藥）。
       ②對于蔥、蘿卜、芹菜、香菜、食用菌、西紅柿等對酶有影響，含有刺激因子易出現(xiàn)假陽性，不檢。
       ③紅白色卡疊合反應(yīng)的時間以3分鐘為準(zhǔn)，3分鐘后藍(lán)色加深，24小時后會褪色。
       ④色酶的活性一般在37~42℃左右，因而當(dāng)?shù)陀?7度時活性不靈敏，高于42℃易燒死酶。
       B、亞硝酸鹽的檢測
       1、化學(xué)性質(zhì)：亞硝酸鹽主要是亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末、顆粒味微咸、，易溶于水，外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也充許作為發(fā)色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高。食用0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。
       2、毒性：亞硝酸鹽能把血液中的正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，導(dǎo)致攜氧能力下降組織缺氧引起中毒：亞硝酸鹽是一類強(qiáng)致癌物，具有致癌性、致畸性，會引起肝癌、胃癌、腎癌及胎兒畸形，一般中毒現(xiàn)象表現(xiàn)為頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重出現(xiàn)煩燥不安、精神萎靡、反應(yīng)遲鈍、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。
       3、標(biāo)準(zhǔn)：
 
       C、瘦肉精速測
       ◆ 化學(xué)性質(zhì)：瘦肉精學(xué)名鹽酸克倫特羅，一種從天然兒茶酚胺衍生合成的化合物，是名為氯哮素、克喘素等平喘藥的主要成份。一種強(qiáng)效激動劑。
       ◆  

?毒性：毒性并不很強(qiáng)，但因其半哀期長，體內(nèi)代謝慢等，人體對其的耐受量非常小，治療用藥時也都十分慎重，一次口服用量應(yīng)在20~40ug內(nèi)，用量過大或無病用藥則會導(dǎo)致肌肉震顫、心悸、戰(zhàn)栗、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀，特別對于有高血壓、心臟病、甲亢、青光眼患者易發(fā)生中毒。

       ◆ 檢測原理：應(yīng)用競爭抑制免疫層分析的原理，樣本中的“瘦肉精”在流動的過程中與膠體金標(biāo)記的特異性單克隆抗體結(jié)合，抑制了抗體和NC膜檢測線上“瘦肉精”一蛋白偶聯(lián)物的結(jié)合。如果樣本滲出的液中“瘦肉精”含量大于3mg/ml,檢測線不顯顏色，結(jié)果為陽性，反之顯紅色為陰性。
       標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)NY5029-2001無公害食品  豬肉規(guī)定：鹽酸克倫特羅不得檢出。